Makanan khas suatu daerah memang paling enak jika dimasak orang yang memang berasal dari daerah yang bersangkutan. Contoh sederhananya adalah masakan padang. Walaupun restoran padang sangat menjamur di berbagai kota hingga pelosok, menurut saya tetap dapat dibedakan apakah itu yang masak orang padang beneran atau orang sunda.
Bagi saya yang cinta banget sama masakan kampung halaman saya, saya sering frustrasi kalau lagi kangen makan ayam taliwang. Bagi yang belum tahu, ayam taliwang adalah masakan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Masakan ini dinamakan ayam taliwang karena awalnya masakan ayam ini berasal dari Kampung Karang Taliwang di Kota Mataram, NTB. Ayamnya biasanya dibakar dengan bumbu pedas yang khas dan dimakan bersama sambal yang pedas pula. Rasa sambalnya pun khas banget dan sangat mudah dibedakan dari sambal daerah lain. Makan ayam taliwang pun paling enak kalau ditemani pelecing kangkung. Sudah tahu dong kalau kangkung merupakan salah satu produk andalan Lombok (halah lebay..). Tapi emang bener loh, kangkungnya beda dengan kangkung yang biasa kita lihat di Jawa. Karena di sana kangkung ditanam di air, jadi kangkung yang dihasilkan pun memiliki batang yang besar dan ga "gondrong" (daunnya lebih sedikit). Kangkung ini kalau direbus enak banget, renyah. Dengan tambahan sambal tomat yang segar dan pedas, jadi deh pelecing kangkung :)